Сок в пакетах - подобие натурального сока

По этой меркантильной причине и была придумана ТЕХНОЛОГИЯ, которая максимально УПРОЩАЕТ и УДЕШЕВЛЯЕТ производство, а также ПРОДЛЕВАЕТ срок хранения готового продукта до нескольких месяцев.

Суть технологии проста:

- Из фруктов (чаще всего в качестве сырья используется яблоко) выдавливают сок способом прямого отжима
- После этого большая часть воды из напитка УДАЛЯЕТСЯ, чтобы получить концентрат, который затем ЗАМОРАЖИВАЕТСЯ
- Непосредственно на заводе этот концентрат РАЗМОРАЖИВАЮТ, разбавляют водой и ПАСТЕРИЗУЮТ при температуре более 100 градусов.

В РЕЗУЛЬТАТЕ уничтожаются все пектиновые вещества, теряются все антиоксидантные свойства. Потери витаминов также довольно велики, например, витамин "С" очень быстро разрушается при высокой температуре и сохранить его целиком при пастеризации просто НЕВОЗМОЖНО.

Однако производители, стремясь максимально восстановить пищевую ценность продукта, обогащают его витаминами дополнительно, причем как химического, так и натурального происхождения.

Производители соков идут на хитрость и щедро добавляют в сок:

- витамины (в большинстве случаев искусственного происхождения);
- консерванты (чтобы еще больше продлить срок хранения);
- ароматизаторы (чтобы сделать сок вкуснее).
- сахар

В таком напитке уже не размножаются бактерии и микроорганизмы, но и пользы он организму практически НЕ ПРИНОСИТ. Зато хранится такой "витаминизированный напиток" около ГОДА, а в открытом состоянии спокойно может простоять 4-5 дней.

Безусловно, фруктовые и овощные соки – вкусный и полезный напиток, содержащий "ударную" дозу витаминов и минеральных веществ. Однако такими свойствами обладают лишь соки СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ!

Источник