Пять интересных фактов о пользе гречки

30 декабря 2014

Гречка – ценный диетический продукт питания, богатый витаминами и минеральными веществами. Среди всех круп гречка считается наиболее полезной. Экологически чистый продукт. Это едва ли не единственное растение, которое не удалось геномодифицировать.

Гречка – название крупы гречихи, растения из семейства Гречишных. Родина гречки - горные районы Индии и Непала, где ее ввели в культуру более чем 5 тысяч лет назад. В XV веке до н. э. гречка появилась в Древнем Китае, откуда распространилась в Корею и Японию. Со временем гречка проникла в страны Средней и Ближней Азии, а затем в Европу.

В настоящее время гречка – распространенный во многих странах мира продукт питания. Крупнейшими производителями этой культуры являются Россия, Китай, Украина, Франция, Нидерланды, Дания, Польша, Чехия, США, Канада, Бразилия, Казахстан, Япония и Южная Корея.

Основное применение гречихи – получение гречневой крупы, используемой в кулинарии, также это растение является хорошим медоносом и используется в производстве медицинских препаратов. В пищевых целях используют несколько разновидностей гречихи: ядрицу (цельные зерна), крупный и мелкий продел (дробленые зерна), смоленскую крупу (сильно измельченные зерна) и гречневую муку.

Из цельной или дробленной гречневой крупы готовят каши, супы, запеканки, пудинги и котлеты. Гречневую муку используют для приготовления блинов, оладий, лепешек и галушек. В Японии и Италии смесь гречневой и пшеничной муки используют для изготовления макаронных изделий, во Франции из гречневой муки делают традиционные бретонские блинчики, а для восточноевропейских евреев гречневая каша, смешанная с вермишелью является традиционным блюдом.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г гречки содержится:

Вода – 9.75 г

Белки – 13.25 г

Жиры – 3.4 г

Углеводы – 61.5 г

Пищевые волокна (клетчатка) – 10 г

Зола – 2.1 г

Витамины:

Витамин А (бета-каротин) – 0 мкг

Витамин В1 (тиамин) – 0.1 мг

Витамин В2 (рибофлавин) - 0.425 мг

Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 7.02 мг

Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.233 мг

Витамин В6 (пиридоксин) – 0.21 мг

Фолиевая кислота (витамин В9) – 30 мкг

Витамин С (аскорбиновая кислота) – 0 мг

Макроэлементы:

Калий – 460 мг

Кальций - 18 мг

Магний - 231 мг

Натрий - 1 мг

Фосфор - 347 мг

Микроэлементы:

Железо – 2.2 мг

Марганец – 1.3 мг

Медь – 1.1 мг

Селен – 8.3 мкг

Цинк – 2.4 мг

Калорийность:

В 100 г гречки в среднем содержится около 343 ккал.

5 интересных фактов о пользе гречки:

1. По содержанию незаменимых аминокислот белок гречихи приближается к продуктам животного происхождения и потому считается почти равноценной заменой мяса. При этом усваивается греча намного лучше.

2. Гречка стабилизирует уровень сахара в крови. После употребления гречневой каши в пищу, уровень сахара повышается медленно, а не скачкообразно, как при употреблении других углеводсодержащих продуктов.

3. Гречневая крупа богата фолиевой кислотой, которая способствует повышению общей устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды.

4. Гречиха — экологически чистый продукт. Это едва ли не единственное растение, которое не удалось геномодифицировать. Всевозможных нитратов, пестицидов и гербицидов в грече нет. Это растение просто не нуждается в химикатах. Оно прекрасно развивается без удобрений, а с сорняками и вредителями справляется без посторонней помощи.

5. Одним из важнейших свойств гречневой крупы является защита от рака. Благодаря содержащимся в ее составе флавонидам, гречка препятствует росту опухолей. Это особенно важно при современной экологической обстановке. Помимо противораковых свойств, употребление гречки снижает риск тромбоза, способствует очищению сосудов от «плохого» холестерина и препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Источник

Вернуться