Емкость поглощения радикалов кислорода - высококлассные ORAC продукты, способные замедлить старение

Служба сельскохозяйственных исследований, USDA, 8 февраля 1999 года.

Продукты с высокой степенью антиоксиданта в анализе под названием ORAC, могут защитить клетки и их компоненты от окислительного повреждения, такие выводы были сделаны согласно исследованиям на животных и человеческой кровив НИИ питания правозащитного центра сельскохозяйственных исследований и по проблемам старения в Тафтсе в Бостоне. ЦСИ является главным научным учреждением Министерства сельского хозяйства США. ORAC, сокращает мощность поглощения радикалов кислорода, является пробиркой для анализов, которые измеряют общую антиоксидантную мощь продуктов и других химических веществ. Предварительные данные показывают, что употребление достаточного количества ORAC фруктов и овощей, таких как шпинат и черника, может  помочь замедлить процессы, связанные со старением тела и мозга. Как утверждает администратор СЦИ Floyd P. Horn: если данные результаты в дальнейших исследованиях будут иметь подтверждение, то молодые и люди средних лет смогут снизить риск старческих болезней (включая старость), просто добавляя продукты с повышенным содержанием ORAC в свой питательный рацион.

В процессе исследований было выявлено, что употребляя достаточное количество продуктов с повышенным содержанием ORAC: 

• Повышается антиоксидантная сила человеческой крови на 10 - 25%.
• Замедляется  потеря долгосрочной памяти и увеличивается способность к обучению крыс в среднем возрасте.
• В ответ на химический раздражитель, который обычно уменьшается с возрастом, у крыс среднего возраста поддерживается способность клеток головного мозга.

Защищаются крысиные крошечные кровеносные сосуды (капилляры) от повреждения кислорода. Диетолог Ronald L. Prior  утверждает: «Если мы можем показать какое-то отношение между потреблением ORAC и последствий для здоровья людей, я думаю мы можем достичь точки, где значение ORAC станет новым стандартом для хорошей антиоксидантной защиты.»

ТОП Фруктов и Овощей по содержанию ORAC в 100 граммах:

Сливы - 5 770

Изюм - 2 830

Черника - 2 400

Ежевика - 2036

Капуста - 1 770

Клубника - 1540

Шпинат - 1 260

Малина - 1 220

Брюссельская капуста - 980

Сливы - 949

Ростки Люцерны - 930

Брокколи - 890

Свекла - 840

Красный Виноград - 785

Апельсины - 750

Красный Болгарский перец - 710

Вишня - 670

Киви - 602

Грейпфрут - 483

Лук - 450

Кукуруза - 400

Баклажан - 390

Тезис, что окислительное повреждение достигает высшей точки во многих старческих болезнях, хорошо известен в медицинском кругу.

Свидетельства стимулировали стремительный рост продаж витаминов-антиоксидантов. Но в нескольких крупных исследованиях были смешанные результаты. Может быть и такое, что комбинации питательных веществ, содержащихся в пищевых продуктах, имеют больше защитных эффектов, чем каждого питательного вещества взятой отдельно группы, сказал Guohua (Howard) Cao, врач и химик, разработавший анализ ORAC. Он и Prior видели, что по результатам двух исследований уровень ORAC повышается в крови человека.

В первом, восемь женщин сдали кровь после того как отдельно съели шпинат, землянику и красное вино (все высокосодержащие-ORAC продукты), или принимали 1 250 миллиграммов витамина C. Большая порция свежего шпината произвела самое большое повышение женских антиоксидантных показателей крови (до 25%), сопровождаемых витамином C, земляникой, и наконец, красным вином.

Во втором исследовании, у мужчин и женщин антиоксидантная сила в их крови увеличилась от 13% до 15% после удвоения их ежедневного потребления фруктов и овощей по сравнению с тем, что они потребляли до исследования. Ранние доказательства защитных сил этих диет происходят от исследований на крысах, произведенных Prior, Cao и коллегами. Крысы, которые ежедневно питались экстрактами черники в течение шести недель, прежде чем быть подвергнутыми двух дневному внедрению чистого кислорода, получили намного меньше повреждений капилляров и вокруг легочного пространства. Жидкость, которая обычно накапливается в плевральной полости, окружающей легкие, была намного ниже по сравнению с группой, которая не получала экстракт черники. Нейробиолог James Joseph и психолог Barbara Shukitt-Hale в центре исследований проверяли крыс средних лет, которые сидели на диете, обогащенной шпинатом, земляничным экстрактом или витамином Е в течение девяти месяцев. Суточная доза экстракта шпината предотвратила некоторую потерю долгосрочной памяти  и способность к обучению у 15-месячных крыс, сказала Shukitt-Hale. Шпинат был также самым мощным в защите различных типов нервных клеток в двух отдельных частях мозга против эффектов старения. Эти клетки были значительно более отзывчивыми, когда животные сидели на диете, обогащенной продуктами с высоким содержанием ORAC, особенно шпинатом, по сравнению с другими диетами. Почему шпинат является более эффективным, чем земляника, до сих пор остается тайной. Исследователи предположили, что это может быть из-за специфических соединений или определенной комбинации зелени в них.