Главная проблема сахарозаменителей

Главная проблема сахарозаменителей в том, что они эффективные сахарозаменители: аспартам в 250, сахаринат в 520 раз слаще сахарозы. Звучит странно? Сейчас объясню. Итак, сладкий вкус воспринимается особыми клеточными рецепторами сладких веществ — это димер из двух рецепторных белков T1R2 и T1R3. Если бы этот рецептор был только на языке, то проблемы бы и не было.

Но проблема в том, что этот рецептор сладкого находится еще во множестве других органов (смотри картинку). Всасываясь, сахарозаменители интенсивно связываются с рецепторами сладкого вкуса в поджелудочной железе, мозге, кровеносных сосудах, костях, желудке, кишечнике, жировой ткани. (Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2014 Jul; 17(4): 379–385.Functional roles of the sweet taste receptor in oral and extraoral tissues).

Так, безобидные внешне вещества заметно изменяют выделение кишечных гормонов, нарушают экспрессию белков-переносчиков глюкозы, даже при полном отсутствии сахара влияют на выделение инсулина и уровень глюкозы в крови, T1R3 есть в желудке на грелин-продуцирующих клетках, их избыточная стимуляция усиливает аппетит.

Поэтому неудивительно, что сахарозаменители увеличивают риск сахарного диабета (Consumption of artificially and sugar-sweetened beverages and incident type 2 diabetes in the–European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition cohort The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 97, Issue 3, 1 March 2013, Pages 517–523).

Рецепторы сладкого в костях и жировой ткани тоже играют важную роль. Сукралоза стимулирует появление новых жировых клеток и накопление в них жировых капель. (Сell Metabolism VOLUME 24, ISSUE 1, P75-90, JULY 12, 2016 Sucralose Promotes Food Intake through NPY and a Neuronal Fasting Response).Избыточная стимуляция костных рецепторов может привести к остеопорозу. Есть рецепторы к сладкому в мочевом пузыре. Поэтому многие подсластители, например, сахарин, усиливают тонус и сокращения мочевого пузыря.

Пищевой статус организма связан с рецепторами сладкого в мозгу. Рецепторы к сладкому располагаются в гипоталамусе на нейронах и участвуют в регуляции углеводного обмена ("Sweet taste receptor in the hypothalamus: a potential new player in glucose sensing in the hypothalamus". 2017 The Journal of Physiological Sciences. 67 (4): 459–465.). Активация рецепторов к сладкому приводит к сокращению кровотока в сосудах головного мозга. Именно поэтому подсластители увеличивают частоту инсультов и нейродегенеративных заболеваний.

Даже если человек держит в себя в руках и не передает, то на фоне употребления в пищу заменителей сахара он страдает от постоянного чувства голода. У потребляющих много сахарозаменителей нарушается нормальное восприятие сладкого вкуса и страдает дофаминовая система мозга (Altered processing of sweet taste in the brain of diet soda drinkers, Physiology & Behavior, 107 (4) 560-567. DOI: 10.1016/j.physbeh.2012.05.006).

Заключение. Сахарозаменители – это не просто сладенькие инертные вещества, а молекулы, которые интенсивно взаимодействуют с рецепторами сладкого вкуса, которые расположены во многих органах. Это может привести к ряду серьезных побочных эффектов. Не надо себя обманывать – это вредно для здоровья.

Источник