Oksidēšanās reducēšanās potenciāls

"Dzīvais un mirušais ūdens - pret brīvajiem radikāļiem un novecošanu".
"Viņa majestāte oksidējoši-reparatīvais potenciāls (ORP) ".

Redoks-potenciālu nosaka katolīta īpašības

Rietumos valda izplatīts uzskats, ka daudzi antioksidanti neitralizē brīvos radikāļus atdodot tiem savu elektronu. Tādas reakcijas rezultātā tie paši pārvēršas brīvajos radikāļos, bet vājākos un nespējīgākos nodarīt kaitējumu, bet pēc tam sarežģītu bioķīmisku pārvērtību ceļā tie tiek izvadīti no organisma.

Šādā veidā ir iespējams izskaidrot arī dzīva ūdens antioksidantās iedarbības mehānismu, ņemot vērā tā negatīvo redoks-potenciālu, kas norāda uz atjaunotāju dominanci, un tieši, aktīvo negatīvo ūdeņradi un elektroniem.

Dzīvā ūdens redoks - potenciāls (relatīvi salīdzinājuma sudrba elektroda hlors) - no - 70 līdz - 200 mB

Redoks-potenciāla mērījumiem izmanto aparātu jonomēru, mērvienība - milivolts. Mērījumos aparāts uzrāda noteiktu skaitlisku nozīmi ar zīmi plus vai mīnus, tas arī ir šķīduma redoks-potenciāls.

Cilvēka organisms — ūdens šķīdums

Kā jau tika minēts augstāk, redoks-potenciāls raksturo atjaunotāju vai jebkāda šķīduma oksidējošo aktivitāti (tas ir šā šķīduma spēju atdot vai pieņemt elektronus).

Atjaunotāji un oksidētāji vienmēr ir klāt jebkurā ūdens šķīdumā (izņemot destilētu ūdeni).

Cilvēka organisms arī ir (lai cik paradoksāli tas skanētu) spilgts sarežģītā, dzīvā ūdens šķīduma piemērs.

Mēs esam ūdens būtnes pilnā šī vārda nozīmē. Mūsu ķermenis sastāv no ūdens par 65%, smadzenes - par 85%, acs stiklveida ķermenis - par 99%. Asinis sastāv no 83% ūdens, taukaudi – par 29%, skelets - 22% un pat zobu emalja satur 0,2%.

Tā kā visos ūdens šķīdumos ir klāt oksidētāji un atjaunotāji, tad mēs esam (kaut arī to ir ļoti grūti iztēloties) savdabīgs oksidētāju un atjaunotāju salikums, kas pastāvīgi atrodas mijiedarbībā (reakcijā) viens ar otru.

Tādējādi, redoks-potenciāls spēlē milzīgu lomu mūsu dzīvē. Lomu, kuru mūsdienu medicīna vēl nav pavisam izpratusi, toties arvien vairāk izprot biologi un biofiziķi.

Redoks-potenciāla mērījuma tehniskās iespējas dzīvos organismos tiktāl ierobežo vairāki visai objektīvi iemesli. Tā, asins vai šūnu redoks-potenciāla mērījuma gaitā nav iespējams izvairīties mo kontakta ar gaisa skābekli un elektrodiem. Turklāt, mērījumus nākas veikt elektrodu ievades un audu integritātes pārkāpumu ieviešanas ceļā, kas pats par sevi sagroza redoks-potenciāla rādītāju. Droši vien,vispilnīgāko informācijy par mērījumiem, asins un iekšējo audu redoks-potenciāla aprēķina datiem satur V.I. Priliucka un V.M. Bahira grāmata "Elektroķīmiski aktivētais ūdens: anomālās īpašības, bioloģiskās iedarbības mehānisms”(Maskava, 1997).

Redoks-potenciālu konkrētiem oksidējoši-reparatīvajiem pāriem var aprēķināt pēc Hernsta formulas balstoties uz рН-rādītāju. Šie aprēķini uzrāda, ka arteriālās asinis ar рН rādītāju= 7,4 satur +200 mB

teorētisko redoks-potenciālu, bet venozās asinis apmēram +150 mb (aprēķini ir veikti ūdeņraža potenciāla sistēmā).

Mērījumi izmantojot ūdeņraža elektrodu ir ļoti neērti. Tāpēc visā pasaulē izmanto hlorsudraba elektrodus, ar kuru palīdzību arī ir izdarīti visi mērījumi, kuru rezultāti ir atspoguļoti šajā grāmatā. Pārejai uz šo sistēmu no ūdeņraža sistēmas, atņem 201-207 mB atkarībā no temperatūras. Pārveidojot teorētiski aprēķinātā redoks-potenciāla rādītāju datus ierastajos milivoltos un hlorsudraba elektroda sistēmā,iegūstam:

·      arteriālo asiņu aprēķinātais redoks-potenciāls apmēram - 7 mB;

·      venozo asiņu aprēķinātais redoks-potenciāls apmēram - 57 mB.

Asins redoks-potenciāla aprēķina datus apstiprina mērījumi, ko veikusi zinātnieku grupa Vācijā (Stallers, Hoffmans un citi).

Produktu redoks-potenciāls

Bet redoks-potenciāls raksturo ne tikai "cilvēka šķīdumus".

Katram šķidrumam, kuru mēs dzeram, ir redoks-potenciāls. Un tātad, kopā ar šķidrumu (ar ūdeni, sulu, minerālūdeni) mēs uzņemam ne tikai vitamīnu, minerālu vai mikroelementu salikumu, bet arī oksidētājus un atjaunotājus, protonus un elektronus.

Un tāpēc slaveno frāzi "Tu esi tas, ko tu ēd" mūsdienu zinātnes pozīcijās var ar visām tiesībam aizstāt ar citu izteikumu: "Tu esi tas, ko tu dzer".

Es veicu vairāk kā simtiem dzērienu redoks-potenciāla mērījumus - tā teikt, šķidro uzturlīdzekļu. Mērījumi tika veikti ar sudraba hlorsudraba elektroda palīdzību ar firmas "GREISING" jonomēru

Kokakolas redoks-potenciāls - 300±25 mB

Zaļās tējas ar vaniļu redoks-potenciāls - 85±10 mB

Tomātu sulas redoks-potenciāls - 36±15 mB

Sarkanvīna redoks-potenciāls - 49±15 mB

Dažu produktu redoks-potenciāli

Produkts

Redoks-potenciāls

Ābolu sula

+112±15 мВ

Vīnogu sula

+150±15 мВ

Kafija «Nescafe» šķīstošā

+70±15 мВ

Tomātu sula

+36±15 мВ

Melnā tēja

+65±15 мВ

Zaļā tēja

+50±15 мВ

Koka-kola

+300+350 мВ

5-procentu etiķskābe

+400±15 мВ

Sarkanvīns

+50±15 мВ

Ūdensvada ūdens

+150+350 мВ

Mērījumi rāda, ka dzērieniem, kurus mēs lietojam, ir atšķirīgs redoks-potenciāls, kas dod priekšstatu par to, vai tajos ir pārsvarā oksidētāji vai atjaunotāji. Šie mērījumi apstiprina jau esošās zināšanas: tā,

piemēram, ir plaši zināmas zaļās tējas antioksidantās īpašības (tai ir visai zems redoks-potenciāls), arī sarkanvīnam piemīt antioksidantas īpašības un nelielos (uzmanību!) daudzumos tas pazemina sirds-asinsvadu saslimšanu rašanās risku. Tomātiem piemīt antioksidantas un pretaudzēju īpašības (viszemākais redoks-potenciāls visu šķidrumu starpā).

Produktu redoks-potenciāli atšķiras atkarībā no tā, kur tie tikuši ražoti. Profesors Hoffmans, kas ir viena no slaveākajām Vācijas autoritātēm pārtikas produktu redoks-potenciālu mērījuma jomā, uz tūkstošiem mērījumu pamata nonāca pie secinājuma, ka ekoloģiski tīrām sulām, kuras Vācijā sauc par "bio", ir zemāks redoks-potenciāls, nekā parastajām sulām, kas iegūtas masveida ražošanas rezultātā.

Bet kokakola ir plaši zināma ar savējās oksidācijas un oksidantajām īpašībām (tai ir ļoti augsts redoks-potenciāls, tikai nedaudz zemāks par 5% etiķskābes potenciālu!).

Par Kokakolu gribētos parunāt atsevišķi.

"Oda" kokakolai.

Kokakola ir vispopulārākais un pieejamākais dzēriens, kas tiek pārdots teju uz katra stūra. Tas attiecas uz gāzēto limonāžu grupu un sastāv no cukura, ūdens, krāsvielām, garšas piedevām, aromatizātoriem un konservantiem.

Šis "barojošais" maisījums zem spiediena tiek piesātināts ar ar ogļskābo gāzi (to pašu, kuru mēs izelpojam), kas nebūt nepiešķir dzērienam labas īpašības, radot tikai masu neērtību: pēc neilga laika temperatūras paaugstināšanās dēļ kuņģī gāze sāk paplašināties un izdalās barības vadā. Tāpēc gāzētie dzērieni tik bieži izraisa žagas un atraugas.

Remdēt slāpes ar tādu dzērienu nav iespējams - cukura saturs tajā ir augsts, un pēc pirmās slāpju remdēšanas sajūtas pēc neilga laika atkal gribas dzert.

Gandrīz visas limonādes satur kofeīnu - un ne jau mazās devās. Kā zināms, kofeīns - tā ir vāja narkotika, kas izraisa ieradumu, kas arī padara limonāžu patēriņu par vajadzību, īpaši bērnu gadījumā. Bet kokakola satur vēl arī kokas auga ekstraktu - amerikāņu indiāņu tradicionālā narkotiskā līdzekļa.

Pamēģiniet paši mājās veikt eksperimentu: paņemiet gaļas gabalu, aplejiet to ar kokakolu un sekojiet, pēc kāda laika tā to pilnībā izšķīdinās - "apēdīs". Bet tagad iedomājieties uz mirkli, ko kokakola nodara zobu emaljai vai kuņģim.

Ūdens - pārtikas produkts numur viens

Ūdensvada ūdens redoks-potenciāls ir atkarīgs no tā minerālā sastāva un hlorēšanas.

Ūdensvada ūdens redoks-potenciāls - no 150 līdz 350 mB

Ūdens hlorēšana. Hlorēšana, kas tiek izmantota ūdens dezinfekcijai, protams, ir milzīgs labums. Pateicoties tam cilvēce atbrīvojās no holēras epidēmijām un citām infekciju saslimšanām, kas panēma sev līdzi miljoniem dzīvību. Bet tagad mēs maksājam par to visai augstu cenu.

Hlorētā ūdensvada ūdens analīzes rezultātā pārējo starpā atklājas hlora savienojumi, no kuru nosaukumiem vien jau paliek bail. Piemēram:

  • hloroforms - anestēzisks aģents;
  • četrhlora ogleklis – traipu noņēmējs;
  • trihloretilēns - toksisks savienojums;
  • dihloretāns - organiskā stikla līme.

Nomierinoša informācija: tajās koncentrācijās, kurās šīs vielas ietvertas dzeramajā ūdenī, tās nevar izraisīt saindēšanos.

Satraucoša informācija: saskaņā ar pēdējiem toksikoloģiskajiem pētījumiem, šiem un citiem hloru saturošiem savienojumiem piemīt kancerogēnas un mutagēnas īpašības. Pēdējā laikā ir atklāta hlorētā ūdens patēriņa saikne ar taisnās zarnas, urīnpūšļa, urīnizvadceļu, smadzeņu vēža rašanās riska palielinājumu .

Tas notiek tāpēc, ka hloru saturošie savienojumi kopā ar organiskajiem savienojumiem, kas ir ūdenī, veido tā saucamos trihlometānus, kas attiecināmi uz kancerogēni bīstamiem savienojumiem, tas ir, izraisa ļaundabīgu audzēju veidošanos. Saskaņā ar ASV Nacionālā onkoloģiskā institūta datiem, uz hlora daļu, kas ietverts dzeramajā ūdenī, pienākas aptuveni 2% nieru un aknu vēža saslimšanas gadījumu. Turklāt, hlorēšana paaugstina ūdens redoks-potenciālu jeb tā oksidēšanās spēju.

Nav grūti pamanīt, ka vairākuma šķidro produktu redoks-potenciāli atrodas līmenī, kas vairākkārt pārsniedz organisma fizioloģiskos rādītājus, un attiecībā pret to ir oksidētāji, kas, nonākot organismā, oksidē to.

Kad šķidrumiar daudz augstāku redoks-potenciālu nekā asinīm un cilvēka iekšējai videi, nokļūst cilvēka organisma audos, tie atņem elektronus šūnām un audiem, kas par 70-80% sastāv no ūdens. Tā rezultātā organisma bioloģiskās struktūras (šūnveida membrānas, šunu organoīdi, nukleīnskābes un citi) tiek pakļautas oksidācijas radītajiem bojājumiem. Bioloģisko objektu oksidēšanās procesi izraisa brīvo radikālo oksidēšanos, tādējādi sekmējot daudzu slimību attīstību.

Dzīvā ūdens ikdienas izmantošanas metodika

Ikdienas dzeršanai paredzētā dzīvā ūdens rekomendējamais redoks-potenciāls sastāda- no 50 līdz - 70 mB, kas ir maksimāli pietuvināts asins un organisma audu redoks-potenciāla fizioloģiskajiem rādītājiem

To iesaka dzert:

- slimniekiem ar hroniskām saslimšanām, kas noris uz oksidatīvo traucējumu fona - pa 250-300 ml dienā;
- praktiski veseliem cilvēkiem - pa 150 ml dienā oksidētāju disbalansa korekcijai, kas ienāk organismā ar dzērieniem,ar 2 nedēļu pārtraukumu pēc katra dzeršanas mēneša.

Veselību Jums un labklājību!

No D.S.Ašbaha grāmatas

"Dzīvais un mirušais ūdens - pret brīvajiem radikāļiem un novecošanu".